Por qué debes comer cereales

Productos como el trigo, el arroz y la avena proporcionan nutrientes y energía saludables para nuestro organismo
Autor/es: Gemma Colomé
Actualizado el 23/04/2011
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¿Qué son?

Desde la antigüedad los cereales han sido considerados un alimento básico para el hombre. Académicamente hablando se define a los cereales como el fruto en forma de grano que crece en las plantas de la familia de las gramíneas, formadas por más de cuatro mil especies distintas.

En el último siglo, coincidiendo con la revolución industrial, se empezaron a consumir cereales refinados, sobre todo maíz, trigo, arroz, centeno y cebada. El refinamiento de los cereales consiste en eliminar algunas de sus capas (salvado y germen). En este proceso de refinamiento se pierde entre un 15% y un 40% del cereal. Como consecuencia, el valor nutricional y las propiedades vitamínicas de los cereales “blancos” disminuye.

Los cereales hace siglos que forman parte de nuestra alimentación.

Actualmente en el mercado podemos encontrar cereales que se presentan de distintas formas. Las más interesantes desde el punto de vista alimentario son:
  • Productos integrales: Harinas, copos de desayuno, pan... elaborados con cereales enteros, sin refinar.
  • Salvado: Es la parte externa del grano, que se separa durante el proceso de refinamiento. Es muy rico en fibra.
  • Germinados: Son brotes de cereales que se pueden comer en crudo.
  • Germen de trigo: Semillas enteras.
  • Sémolas: Se obtienen al moler los cereales, ya sean integrales o no.
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Comentarios

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Pain bénit 14/09/2010

Tomad nota todos los que seguís dietas de esas que eliminan el pan, el arroz...

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marga 04/02/2011

sin comer pasta no podría pasar

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